Обслуговування чи якість їжі. Чому надаєте перевагу в ресторані?

Існує істина: зазвичай, люди пам’ятають про погане обслуговування, а не про якість їжі.  Якщо ж ресторан відвідують з певною частотою, означає, що задоволені його сервісом. Клієнт приходить не просто поїсти, а отримати якісне обслуговування та приємне уважне ставлення.

Про ресторани та правила обслуговування в них написано чимало. Сервіс – це те, як ставляться до клієнта, це найдорожче в ресторані, що продається. Пропоную деякі аспекти обслуговування для ресторанів, які хотіли б завоювати своїх постійних клієнтів.

1. Якщо зарезервований столик не готовий і гостю необхідно зачекати, вибачтеся і запропонуйте, наприклад, безкоштовний коктейль чи келих вина.

2. Коли пропонуєте вино, не робіть припущень про обізнаність клієнтів у винах. Задайте кілька питань, щобїївизначити.

3. Повинен бути певний ритм розливання напоїв під час трапези. Розливати необхідно з такою частотою, щоб клієнт не наливавсам, алеі досить рідко, щоб не відчував,що його підганяють.

4. Хороший офіціант завжди доступний для клієнтів.

5. Слухайте побажання клієнта і робіть так як він сказав.

6. Не говоріть гостям неправду і не нав’язуйте їм власну думку.

7. Не прибирайте посуд, доки всі за столом не завершили трапезу.

8. Не приносіть рахунок доки гості самі не попросять його.

9. Намагайтеся побудувати з гостем хороші стосунки. По можливості, запам’ятовуйте імена та яким стравам (напоям) надають перевагу постійні клієнти закладу.

10. Задоволення скарг клієнта – шлях до успіху. Скарги – кермо управління лояльністю клієнта.

11. Давайте своїм гостям більше, ніж вони очікують.

Це прості принципи. Але незалежно від того, що ви робите, ви маєте бути націлені зробити це добре!

30.11.2015 - Електронний ресторан та цифрове обслуговування

25.10.2015 - Деякі аспекти, які потрібно знати про управління рестораном